みつせ鶏を味わって欲しい!それが炭寅の原点。 炭寅、炭寅はなれ、ひなっこ、やきとり亭ひなっ子の各店舗では、佐賀県三瀬村で自社開発、生産した赤鶏「みつせ鶏」を焼き鳥、水炊き、一品料理でお楽しみ頂けます。お取り寄せ商品もご用意しております。サイト内オンラインショップからどうぞ!

みつせ鶏を味わって欲しい
Roots みつせ鶏
コクと風味がちがいます。 「美味しくなれよ」と育んだ自慢の赤鶏 「美味しくなれよ」と育んだ自慢の赤鶏
旨味 旨味
食感 食感
安全 安全
鶏肉本来の旨味と程よい食感。
自信を持って誰にでも勧められる
「安全な方法で飼育された鶏肉を開発したい!」という思いから、
1988年、「炭寅」創業者である横尾琢磨が「みつせ鶏」の開発に取り組みました。
肉質を決めるのは「良いヒナ」「良い餌」「良い環境」と言われています。
その一つ一つを研究し、技術を構築するという壮大な挑戦から始まりました。
そして辿り着いたのが「赤鶏」を両親に持つ「みつせ鶏」の開発でした…
Policy その日
その日にさばき、その日に串打ち、その日にご提供
鳥合わせ 鳥合わせ
鳥合わせ
鳥合わせ
職人
鶏肉は鮮度が命です。
どんなに優れた素材であっても鮮度が落ちれば、美味しさは半減してしまいます。
そのため、炭寅では徹底した「三つのその日」主義を貫いています。
佐賀工場で処理された鶏肉は、九州、東京の店舗へすぐに出荷されます。
その鶏肉を店舗にて、その日のうちに、さばいて、串打ちし、調理して提供しています。
Policy 喜び
おもてなしを創造する事でお客様もスタッフも喜びを得られる。お客様の喜びはスタッフの喜び。 おもてなしを創造する事でお客様もスタッフも喜びを得られる。お客様の喜びはスタッフの喜び。
みつせ鶏を味わって欲しい!それが炭寅の原点。 炭寅、炭寅はなれ、ひなっこ、やきとり亭ひなっ子の各店舗では、佐賀県三瀬村で自社開発、生産した赤鶏「みつせ鶏」を焼き鳥、水炊き、一品料理でお楽しみ頂けます。お取り寄せ商品もご用意しております。サイト内オンラインショップからどうぞ!
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炭寅の各店舗は焼き鳥や、水炊きなどの定番メニュー以外は店舗での提案、開発が認められています。
それは現場の状況を把握した店舗スタッフにしか、お客様の要望に応える事は出来ないと考えているからです。
また、その自由度が料理人、サービススタッフのモチベーションに繋がると考えています。
みつせ鶏を味わって欲しい!それが炭寅の原点。 炭寅、炭寅はなれ、ひなっこ、やきとり亭ひなっ子の各店舗では、佐賀県三瀬村で自社開発、生産した赤鶏「みつせ鶏」を焼き鳥、水炊き、一品料理でお楽しみ頂けます。お取り寄せ商品もご用意しております。サイト内オンラインショップからどうぞ!
あなたらしい生活をフォローアップ
あなたらしい生活をフォローアップ
炭寅では従業員の希望を考慮した
採用制度を用意しております。
独立を目指したい、社内でキャリアップを目指したい、
安定した生活基盤を築きたい…
あなたらしい夢や希望を
最大限フォローアップしてまいります。
独立支援制度
独立支援制度一号店「鳥しち」 コの字型のカウンターが印象的な
上品で雰囲気ある店内。
みつせ鶏の焼き鳥をメインに、逸品料理や、
店主自慢の「水炊き」もございます。
普段使いはもちろん、デートにもオススメです。
独立支援制度
お知らせ
2022.11.26

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2022.11.10

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